조리원리실습및관리

식품의 물리·화학적 변화와 조리 과정의 과학적 원리를 실습으로 확인한다. 다양한 조리실험을 통해 문제 해결 능력과 조리 공정 관리 능력을 기른다.

바리스타실습및관리

에스프레소 추출, 라떼아트, 커피 메뉴 개발 등 바리스타 실무 기술을 실습한다. 커피 품질관리, 매장 운영·서비스 관리 능력도 함께 학습한다.

푸드&테이블코디실습및관리

음식 플레이팅, 테이블 세팅, 파티·행사 연출 등을 실습한다. 메뉴 콘셉트에 맞는 테이블코디 운영 방식을 학습하여 식음 서비스 전반의 연출 능력을 향상시킨다.

미식학실습및관리

미식의 개념과 식재료 평가, 맛의 균형, 메뉴 구성 원리를 실습을 통해 체득한다. 미식 트렌드 분석과 창의적 메뉴 개발 역량을 함께 기른다.

발효음식실습및관리

발효 식품의 원리와 미생물 작용을 이해하고 김치, 장류, 발효 반찬 등의 제조 실습을 진행한다. 발효 환경 관리, 품질 유지 등 발효식품 관리 능력을 강화한다.

칵테일과음료실습및관리

각종 음료와 칵테일 제조 기술을 실습하며 조주법, 음료 서비스, 메뉴 개발 등을 학습한다. 운영 관리 및 위생·서비스 관리 능력을 함께 익힌다.

일식조리실습및관리

일식의 조리 원리, 재료 손질, 전통 조리법 등을 실습한다. 일식의 섬세한 조리 특성과 조리실 관리 방법을 함께 학습한다.

제과제빵실습

밀가루 제품의 이론적 특성을 이해하고 실습을 통해 빵과 과자류를 만들 수 있는 기술을 익힌다.

식품재료학

조리의 입문으로 조리에 사용되는 허브, 스파이스를 비롯한 각종 식재료에 대한 이론을 학습하고 식재료를 실제로 접해 보고 그를 이용해 조리해 봄으로써 식재료에 대한 이해와 응용력을 기른다.

한식조리실습

한식조리의 이론 및 지식을 활용하여 기술적 작업을 수행할 수 있으며 숙련된 기술을 기초부터 익혀 다양한 조리기술을 익힌다.