디저트및고급제과실습

제과제빵의 고도의 전문화 단계의 기술을 습득하며, 또한 제과점 창업의 실력을 배양한다.

호텔외식주방관리

호텔과 외식에서의 기본적인 이론을 습득하여 실무를 뒷받침할 수 있도록 하며, 요리의 기본적 구성, 체계, 요리의 역사와 문화, 다양성을 객관적인 차원으로 접근한다. 또한 현장 적응력을 높여 자신감을 가지도록 학습한다.

식음료관리

음식과 함께 식음료 서비스 제공시 알아야할 기본적인 소양을 갖추고 업장환경과 비품을 점검하여 최선의 서비스가 될 수 있도록 학습한다.

서양조리

서양의 식생활과 서양요리의 특징을 이해하고 서양조리 실습을 통해 조리스킬과 조리방법을 익히도록 학습한다.

중식조리실습및관리

중식의 재료 특성, 조리기법(볶음, 튀김 등), 소스 활용 등을 실습으로 학습한다. 화력 조절, 중식 주방 운영 등 실무 중심의 역량을 강화한다.

미식학실습및관리

미식의 개념과 식재료 평가, 맛의 균형, 메뉴 구성 원리를 실습을 통해 체득한다. 미식 트렌드 분석과 창의적 메뉴 개발 역량을 함께 기른다.

이탈리아요리실습및관리

이탈리아 전통 요리와 현대 요리의 기본 조리 기법을 실습한다. 파스타, 리조또, 피자 등 대표 메뉴를 중심으로 조리 공정 및 메뉴 운영 관리 능력을 익힌다.

조리원리및실무

조리의 기본 원리와 식재료의 특성을 이해하고, 조리 과정에서 발생하는 물리·화학적 변화를 실습을 통해 학습한다. 다양한 조리법을 직접 적용하며 조리 능력과 현장 실무 역량을 강화한다.

커피및음료실무

커피와 각종 음료의 원료 특성, 제조 이론 및 추출 방법을 이해하고, 실습을 통해 음료 제조 기술과 서비스 역량을 함양한다. 트렌드 음료 제작을 통해 외식 및 카페 실무 능력을 기른다.

푸드테이블코디네이션실무

음식의 색감, 배치, 식기와 공간 연출을 고려한 푸드 테이블 코디네이션 기법을 학습한다. 다양한 상황에 맞는 테이블 스타일링 실습을 통해 푸드 연출 및 현장 적용 능력을 향상시킨다.