한식조리실습및관리

한식의 조리 원리와 전통 조리법을 실습 중심으로 학습한다. 재료 손질, 조리 기술, 상차림 등 한식의 특징을 이해하고 한식 메뉴 운영 및 관리 능력을 기른다.

중식조리실습및관리

중식의 재료 특성, 조리기법(볶음, 튀김 등), 소스 활용 등을 실습으로 학습한다. 화력 조절, 중식 주방 운영 등 실무 중심의 역량을 강화한다.

미식학실습및관리

미식의 개념과 식재료 평가, 맛의 균형, 메뉴 구성 원리를 실습을 통해 체득한다. 미식 트렌드 분석과 창의적 메뉴 개발 역량을 함께 기른다.

이탈리아요리실습및관리

이탈리아 전통 요리와 현대 요리의 기본 조리 기법을 실습한다. 파스타, 리조또, 피자 등 대표 메뉴를 중심으로 조리 공정 및 메뉴 운영 관리 능력을 익힌다.

발효음식실습및관리

발효 식품의 원리와 미생물 작용을 이해하고 김치, 장류, 발효 반찬 등의 제조 실습을 진행한다. 발효 환경 관리, 품질 유지 등 발효식품 관리 능력을 강화한다.

칵테일과음료실습및관리

각종 음료와 칵테일 제조 기술을 실습하며 조주법, 음료 서비스, 메뉴 개발 등을 학습한다. 운영 관리 및 위생·서비스 관리 능력을 함께 익힌다.

일식조리실습및관리

일식의 조리 원리, 재료 손질, 전통 조리법 등을 실습한다. 일식의 섬세한 조리 특성과 조리실 관리 방법을 함께 학습한다.

제과제빵실습

밀가루 제품의 이론적 특성을 이해하고 실습을 통해 빵과 과자류를 만들 수 있는 기술을 익힌다.

식품재료학

조리의 입문으로 조리에 사용되는 허브, 스파이스를 비롯한 각종 식재료에 대한 이론을 학습하고 식재료를 실제로 접해 보고 그를 이용해 조리해 봄으로써 식재료에 대한 이해와 응용력을 기른다.

한식조리실습

한식조리의 이론 및 지식을 활용하여 기술적 작업을 수행할 수 있으며 숙련된 기술을 기초부터 익혀 다양한 조리기술을 익힌다.