21세기 산업화, 국제화 시대에 호텔외식사업의 전문인력에 대한 수요가 급증함에 따라 호텔조리과는 동서양의 조리 이론과 현장 위주의 실무, 집중적인 외국어 교육과 다양한 세계화프로그램을 통해 해외 특급호텔에 취업, 한식세계화를 최전선에서 추진하며 해외 인턴십, 해외 취업 등 경험을 통하여 인류의 행복증진에 기여할 글로벌 호텔조리사를 교육 양성한다.