조리실습및관리

다양한 식재료의 조리 원리와 기본 조리기술을 실습을 통해 체계적으로 습득하는 데 목적이 있다. 조리 공정 관리, 위생·안전 관리 등을 함께 학습하여 현장에서 필요한 조리 운영 능력을 갖추도록 한다.

제과제빵실습및관리

제과·제빵의 기본 이론과 반죽, 발효, 굽기 등 생산 공정을 실습을 통해 익히는 것을 목표로 한다. 제품 품질관리와 작업장 운영·위생관리까지 포함하여 제과·제빵 실무 역량을 강화한다.

한식조리실습및관리

한식의 조리 원리와 전통 조리법을 실습 중심으로 학습한다. 재료 손질, 조리 기술, 상차림 등 한식의 특징을 이해하고 한식 메뉴 운영 및 관리 능력을 기른다.

세계음식문화및조리

세계음식트렌드 및 성격에 대해 이해하고 세계 각지에서 유래된 음식에 사용하는 기구 및 조리방법을 익히고 음식을 평가하는 기술을 학습한다.

디저트및고급제과실습

제과제빵의 고도의 전문화 단계의 기술을 습득하며, 또한 제과점 창업의 실력을 배양한다.

호텔외식주방관리

호텔과 외식에서의 기본적인 이론을 습득하여 실무를 뒷받침할 수 있도록 하며, 요리의 기본적 구성, 체계, 요리의 역사와 문화, 다양성을 객관적인 차원으로 접근한다. 또한 현장 적응력을 높여 자신감을 가지도록 학습한다.

식음료관리

음식과 함께 식음료 서비스 제공시 알아야할 기본적인 소양을 갖추고 업장환경과 비품을 점검하여 최선의 서비스가 될 수 있도록 학습한다.

서양조리

서양의 식생활과 서양요리의 특징을 이해하고 서양조리 실습을 통해 조리스킬과 조리방법을 익히도록 학습한다.

조리원리및실무

조리의 기본 원리와 식재료의 특성을 이해하고, 조리 과정에서 발생하는 물리·화학적 변화를 실습을 통해 학습한다. 다양한 조리법을 직접 적용하며 조리 능력과 현장 실무 역량을 강화한다.

커피및음료실무

커피와 각종 음료의 원료 특성, 제조 이론 및 추출 방법을 이해하고, 실습을 통해 음료 제조 기술과 서비스 역량을 함양한다. 트렌드 음료 제작을 통해 외식 및 카페 실무 능력을 기른다.