발효음식실습및관리

발효 식품의 원리와 미생물 작용을 이해하고 김치, 장류, 발효 반찬 등의 제조 실습을 진행한다. 발효 환경 관리, 품질 유지 등 발효식품 관리 능력을 강화한다.

칵테일과음료실습및관리

각종 음료와 칵테일 제조 기술을 실습하며 조주법, 음료 서비스, 메뉴 개발 등을 학습한다. 운영 관리 및 위생·서비스 관리 능력을 함께 익힌다.

일식조리실습및관리

일식의 조리 원리, 재료 손질, 전통 조리법 등을 실습한다. 일식의 섬세한 조리 특성과 조리실 관리 방법을 함께 학습한다.

조리원리실습및관리

식품의 물리·화학적 변화와 조리 과정의 과학적 원리를 실습으로 확인한다. 다양한 조리실험을 통해 문제 해결 능력과 조리 공정 관리 능력을 기른다.

바리스타실습및관리

에스프레소 추출, 라떼아트, 커피 메뉴 개발 등 바리스타 실무 기술을 실습한다. 커피 품질관리, 매장 운영·서비스 관리 능력도 함께 학습한다.

푸드&테이블코디실습및관리

음식 플레이팅, 테이블 세팅, 파티·행사 연출 등을 실습한다. 메뉴 콘셉트에 맞는 테이블코디 운영 방식을 학습하여 식음 서비스 전반의 연출 능력을 향상시킨다.

디저트제과실습및관리

케이크, 타르트, 무스 등 다양한 디저트 메뉴를 실습으로 제작하며 디저트 전문 기술을 습득한다. 디저트 제품의 품질관리와 위생·공정 관리를 포함해 실무 중심의 교육을 제공한다.

서양조리실습및관리

서양조리의 기본 소스, 조리기법, 메뉴 구성 등 전반적인 기술을 실습을 통해 익힌다. 서양식 주방 운영 방식과 표준 레시피 관리 등을 함께 학습한다.

세계음식문화조리실습및관리

다양한 국가의 음식문화와 전통 조리법을 이해하고 대표 메뉴를 실습한다. 세계 음식의 특징과 식문화 배경을 학습하고 글로벌 조리 트렌드에 대응할 수 있는 역량을 기른다.

발효음식실습

발효의 원리 및 미생물 작용에 대한 이론을 바탕으로 전통 및 현대 발효식품의 종류와 제조 방법 습득하고 위생적인 실습을 통한 식품 안전관리 능력 배양 및 자국 및 타국의 발효음식 문화에 대한 지식을 함양할 수 있다.