와인서비스실습및관리

와인의 종류, 테이스팅, 서비스 절차 등을 실습한다. 와인 보관·관리, 음식과의 페어링, 서비스 매너 등 전문적인 와인 실무 역량을 기른다.

조리원리및실무

조리의 기본 원리와 식재료의 특성을 이해하고, 조리 과정에서 발생하는 물리·화학적 변화를 실습을 통해 학습한다. 다양한 조리법을 직접 적용하며 조리 능력과 현장 실무 역량을 강화한다.

커피및음료실무

커피와 각종 음료의 원료 특성, 제조 이론 및 추출 방법을 이해하고, 실습을 통해 음료 제조 기술과 서비스 역량을 함양한다. 트렌드 음료 제작을 통해 외식 및 카페 실무 능력을 기른다.

푸드테이블코디네이션실무

음식의 색감, 배치, 식기와 공간 연출을 고려한 푸드 테이블 코디네이션 기법을 학습한다. 다양한 상황에 맞는 테이블 스타일링 실습을 통해 푸드 연출 및 현장 적용 능력을 향상시킨다.

양식수프조리

양식 수프 조리를 통해 육류, 어패류, 채소류, 스톡 등을 활용하여 다양한 종류의 수프를 조리하는 능력을 배양한다.

양식어패류조리

양식 어패류 조리를 통해 다양한 어패류와 부재료를 활용하여 각각의 메뉴 특성에 맞게 조리하는 능력을 배양한다.

양식육류조리

양식 육류 조리를 통해 육류와 가금류 등을 활용하여 메뉴 특성에 맞게 조리하는 능력을 배양한다.

양식파스타조리

양식 파스타 조리를 통해 파스타면과 육류, 어패류, 채소류, 유제품류, 가공식품류를 활용하여 조리하는 능력을 배양한다.

캡스톤디자인실무

전공 지식을 바탕으로 팀 프로젝트를 수행하며 문제 해결 능력을 기른다. 기획부터 결과물 도출까지 전 과정을 경험함으로써 실무 중심의 창의적 사고와 협업 역량을 강화한다.

외식창업트렌드실무

외식 산업의 최신 트렌드와 창업 사례를 분석하고, 시장 조사 및 아이디어 발굴을 통해 외식 창업 실무 능력을 배양한다. 창업 기획 실습을 통해 실질적인 창업 준비 역량을 강화한다.