캡스톤디자인실무

전공 지식을 바탕으로 팀 프로젝트를 수행하며 문제 해결 능력을 기른다. 기획부터 결과물 도출까지 전 과정을 경험함으로써 실무 중심의 창의적 사고와 협업 역량을 강화한다.

외식창업트렌드실무

외식 산업의 최신 트렌드와 창업 사례를 분석하고, 시장 조사 및 아이디어 발굴을 통해 외식 창업 실무 능력을 배양한다. 창업 기획 실습을 통해 실질적인 창업 준비 역량을 강화한다.

단체급식실무

단체급식 운영에 필요한 식단 관리, 위생·안전, 원가 및 인력 관리 등의 실무를 학습한다. 현장 중심 사례 분석과 실습을 통해 급식 관리자의 전문성과 실무 적용 능력을 기른다.

양식사이드디쉬조리

양식 사이드 디쉬 조리를 통해 식사 또는 메인 요리에 곁들여 사용되는 곡류및 채소요리를 조리할 수 있는 능력을 배양한다.

양식디저트조리

양식 디저트 조리를 통해 식사의 마지막 단계의 요리로 달걀, 설탕, 우유, 생크 림, 양주, 과일, 너트, 향신료, 초콜릿 등을 사용하여 차가운 혹은 더운 디저트류를 제조할 수 있는 능력을 배양한다.

양식스톡조리

양식 스톡 조리를 통해 육류, 어패류, 채소류 등을 활용하여 조리에 사용되는 육수를 조리하는 능력을 배양한다.

양식전채및샐러드조리

양식 전채·샐러드 조리를 통해 육류, 어패류, 채소류 등을 활용하여 식욕을 돋우기 위해 조리하거나, 다양한 종류의 소스와 드레싱류를 조리하는 능력을 배양한다.

조리원리실습및관리

식품의 물리·화학적 변화와 조리 과정의 과학적 원리를 실습으로 확인한다. 다양한 조리실험을 통해 문제 해결 능력과 조리 공정 관리 능력을 기른다.

바리스타실습및관리

에스프레소 추출, 라떼아트, 커피 메뉴 개발 등 바리스타 실무 기술을 실습한다. 커피 품질관리, 매장 운영·서비스 관리 능력도 함께 학습한다.

푸드&테이블코디실습및관리

음식 플레이팅, 테이블 세팅, 파티·행사 연출 등을 실습한다. 메뉴 콘셉트에 맞는 테이블코디 운영 방식을 학습하여 식음 서비스 전반의 연출 능력을 향상시킨다.