바리스타실습및관리

에스프레소 추출, 라떼아트, 커피 메뉴 개발 등 바리스타 실무 기술을 실습한다. 커피 품질관리, 매장 운영·서비스 관리 능력도 함께 학습한다.

푸드&테이블코디실습및관리

음식 플레이팅, 테이블 세팅, 파티·행사 연출 등을 실습한다. 메뉴 콘셉트에 맞는 테이블코디 운영 방식을 학습하여 식음 서비스 전반의 연출 능력을 향상시킨다.

조리원리및실습

식품에 함유되어 있는 성분의 물리적, 화학적 특성을 이해하여 식품의 조리과정 중에 일어나는 이화학적 반응에 대한 기본지식을 학습하며 과학적이고 효율적인 조리방법 습득으로 식생활의 과학화에 대처할 수 있는 능력을 기르고, 이를 실습을 통하여 익힌다.

조리영어(l)

외식산업의 글로벌화와 외식시장의 해외진출 등의 환경변화 속에서 외국인들과의 효과적인 의사소통과 원활한 대인관계 확립을 위하여 현장에서 사용할 수 있는 기능적 실무 영어를 학습한다.

커피와음료실습

단체급식과 외식산업에서 수요가 증가하고 있는 커피와 음료의 역할과 종류에 대해 학습한다. 커피&음료와 음식과의 페어링 및 판매에 따른 수익관리에 대해 이해한다.

발효음식실습및관리

발효 식품의 원리와 미생물 작용을 이해하고 김치, 장류, 발효 반찬 등의 제조 실습을 진행한다. 발효 환경 관리, 품질 유지 등 발효식품 관리 능력을 강화한다.

칵테일과음료실습및관리

각종 음료와 칵테일 제조 기술을 실습하며 조주법, 음료 서비스, 메뉴 개발 등을 학습한다. 운영 관리 및 위생·서비스 관리 능력을 함께 익힌다.

일식조리실습및관리

일식의 조리 원리, 재료 손질, 전통 조리법 등을 실습한다. 일식의 섬세한 조리 특성과 조리실 관리 방법을 함께 학습한다.

제과제빵실습

밀가루 제품의 이론적 특성을 이해하고 실습을 통해 빵과 과자류를 만들 수 있는 기술을 익힌다.

식품재료학

조리의 입문으로 조리에 사용되는 허브, 스파이스를 비롯한 각종 식재료에 대한 이론을 학습하고 식재료를 실제로 접해 보고 그를 이용해 조리해 봄으로써 식재료에 대한 이해와 응용력을 기른다.