캡스톤디자인실무

전공 지식을 바탕으로 팀 프로젝트를 수행하며 문제 해결 능력을 기른다. 기획부터 결과물 도출까지 전 과정을 경험함으로써 실무 중심의 창의적 사고와 협업 역량을 강화한다.

외식창업트렌드실무

외식 산업의 최신 트렌드와 창업 사례를 분석하고, 시장 조사 및 아이디어 발굴을 통해 외식 창업 실무 능력을 배양한다. 창업 기획 실습을 통해 실질적인 창업 준비 역량을 강화한다.

단체급식실무

단체급식 운영에 필요한 식단 관리, 위생·안전, 원가 및 인력 관리 등의 실무를 학습한다. 현장 중심 사례 분석과 실습을 통해 급식 관리자의 전문성과 실무 적용 능력을 기른다.

양식사이드디쉬조리

양식 사이드 디쉬 조리를 통해 식사 또는 메인 요리에 곁들여 사용되는 곡류및 채소요리를 조리할 수 있는 능력을 배양한다.

양식디저트조리

양식 디저트 조리를 통해 식사의 마지막 단계의 요리로 달걀, 설탕, 우유, 생크 림, 양주, 과일, 너트, 향신료, 초콜릿 등을 사용하여 차가운 혹은 더운 디저트류를 제조할 수 있는 능력을 배양한다.

양식스톡조리

양식 스톡 조리를 통해 육류, 어패류, 채소류 등을 활용하여 조리에 사용되는 육수를 조리하는 능력을 배양한다.

양식전채및샐러드조리

양식 전채·샐러드 조리를 통해 육류, 어패류, 채소류 등을 활용하여 식욕을 돋우기 위해 조리하거나, 다양한 종류의 소스와 드레싱류를 조리하는 능력을 배양한다.

조리용어해설

호텔 및 외식분야 학문을 하기위한 기초단계의 조리 관련 용어에 대한 정리를 이해하고 한식, 양식, 일식, 중식, 제과 등에 대한 조리용어에 대해 구체적이고 체계적인 학문 기반을 마련한다.

외식산업경영학

외식산업의 발전과정을 역사적으로 살펴보고, 현대 외식업의 이론적 배경과 함께 현상을 이해하며, 외식에서의 현실적인 경영 접근법을 펼치며 조리전문인에게 경영에 대한 기초과정을 다지고 외식산업에 대한 기초지식을 많은 사례와 함께 쉽게 공부한다.

궁중음식실습캡스톤디자인

한국 전통 왕가를 중심으로 계승발전 되어온 음식을 배우고 전통음식에 대한 자부심과 전문가로서 전통음식을 현대에 이어갈 수 있도록 실무능력을 배양하고 전통음식을 바탕으로 하여 현대 변화되는 조리산업에 능동적으로 대처할 수 있는 능력을 기른다.