푸드테이블코디네이션실무

음식의 색감, 배치, 식기와 공간 연출을 고려한 푸드 테이블 코디네이션 기법을 학습한다. 다양한 상황에 맞는 테이블 스타일링 실습을 통해 푸드 연출 및 현장 적용 능력을 향상시킨다.

양식수프조리

양식 수프 조리를 통해 육류, 어패류, 채소류, 스톡 등을 활용하여 다양한 종류의 수프를 조리하는 능력을 배양한다.

양식어패류조리

양식 어패류 조리를 통해 다양한 어패류와 부재료를 활용하여 각각의 메뉴 특성에 맞게 조리하는 능력을 배양한다.

양식육류조리

양식 육류 조리를 통해 육류와 가금류 등을 활용하여 메뉴 특성에 맞게 조리하는 능력을 배양한다.

양식파스타조리

양식 파스타 조리를 통해 파스타면과 육류, 어패류, 채소류, 유제품류, 가공식품류를 활용하여 조리하는 능력을 배양한다.

캡스톤디자인실무

전공 지식을 바탕으로 팀 프로젝트를 수행하며 문제 해결 능력을 기른다. 기획부터 결과물 도출까지 전 과정을 경험함으로써 실무 중심의 창의적 사고와 협업 역량을 강화한다.

외식창업트렌드실무

외식 산업의 최신 트렌드와 창업 사례를 분석하고, 시장 조사 및 아이디어 발굴을 통해 외식 창업 실무 능력을 배양한다. 창업 기획 실습을 통해 실질적인 창업 준비 역량을 강화한다.

단체급식실무

단체급식 운영에 필요한 식단 관리, 위생·안전, 원가 및 인력 관리 등의 실무를 학습한다. 현장 중심 사례 분석과 실습을 통해 급식 관리자의 전문성과 실무 적용 능력을 기른다.

양식사이드디쉬조리

양식 사이드 디쉬 조리를 통해 식사 또는 메인 요리에 곁들여 사용되는 곡류및 채소요리를 조리할 수 있는 능력을 배양한다.

양식디저트조리

양식 디저트 조리를 통해 식사의 마지막 단계의 요리로 달걀, 설탕, 우유, 생크 림, 양주, 과일, 너트, 향신료, 초콜릿 등을 사용하여 차가운 혹은 더운 디저트류를 제조할 수 있는 능력을 배양한다.