제과제빵실습및관리

제과·제빵의 기본 이론과 반죽, 발효, 굽기 등 생산 공정을 실습을 통해 익히는 것을 목표로 한다. 제품 품질관리와 작업장 운영·위생관리까지 포함하여 제과·제빵 실무 역량을 강화한다.

한식조리실습및관리

한식의 조리 원리와 전통 조리법을 실습 중심으로 학습한다. 재료 손질, 조리 기술, 상차림 등 한식의 특징을 이해하고 한식 메뉴 운영 및 관리 능력을 기른다.